[美食]那入口直達心窩的辣味


因為帶團及考察的關係來回泰國的次數早已經記不清。因為我偏愛吃辣,而泰國的酸辣更是我的最愛,但是,台灣的泰國菜普遍都比較清淡,且辣味也不同於泰國本地的口味,所以在台灣我比較少去吃泰國菜,一方面不想破壞自己隊於泰國菜的完美印象,另一方面避免自己一邊吃一邊批評,所以我都以泰國的泡麵來當作回味泰國菜的方法。
泰國的泡麵種類繁多,數量種類絕不亞於台灣,而便宜、好吃,一直是我對於泰國泡麵的深刻執著。
其中,在泰國的主流為MAMA麵,不過我倒沒有特別喜歡,我是以口味為主的。
每次帶團,總會藉機多找一些種類的泡麵來嘗試,所以目前泰國當地大部分的泡麵我都有嘗試過,而當中,我最愛的就是這一款,泰國的酸辣濃湯泡麵。
略有熟悉泰國餐的人應該都知道,泰國相當出名的湯品就是海鮮酸辣湯。而我對於一家泰式餐廳是否足夠道地,便是以此為標準。
泰國的酸辣湯先是分為濃湯與清湯,而又因泰國北、中、南三地各有不同的口味差異,泰北因為與越南及緬甸交界,所以吃的方面也多有交融,這當然也反映在酸辣湯上面
北部的酸辣湯多數會多加些椰子,辣度較低,但椰子香味較多。
中部以曼谷為主,因為受到外來文化的影響,酸辣湯多半辣度也不算高,但是鹹度高,魚露比例比較多。
南部天氣熱,但是靠海,以普吉島、蘇美島為主,海鮮份量多,辣度也高的多,而且濃湯的濃度也是最高的。
我個人也就比較偏愛泰南地區的食物。
當中我又特別喜愛酸辣濃湯。

今天天氣很冷,一方面也懶得出去覓食,一方面也一陣子沒吃泡麵,便把存貨的泰國濃湯泡麵拿來當作中餐。

金色的包裝,背景當然是以海鮮為主,泰文字表示的就是濃湯的意思。
調味料分成兩包,一包是主鹹味與辣味的油包,一包則是用以濃湯的粉末。
先將水煮滾了,大約滾1分鐘左右,先將濃湯粉末倒入,讓他大約滾2分鐘,再將油包倒入,用湯匙充分的攪拌。
大約一分半鐘之後,整個湯底已經是香味四溢,再將麵條放入。
如果能夠加個青菜或蛋就更為美味,而我最愛的,就是加上餛飩,簡直是人間美味阿。
好了,在充分的前置準備之後,就要開始享用這辛苦的結晶了。
這種酸辣濃湯泡麵,其特色在於入口時香味十足,不會太辣,剛過喉嚨,辣味開始浮現,而在進入喉嚨達到胃部的時候,正個辣味才會理直氣壯的一口氣宣洩。
所以,冬天吃這種麵,真的是很過癮的事情。
而吃這種麵為一個後遺症,因為我的胃不算是很好,所以每每吃完之後,大概會讓小菊花辣個兩天,但為了享受這種美味,我大概一週多吃一次,以免讓小菊花開口笑。

不過有一些朋友胃部較為堅強者,真能因此有許多口福,讓我真的羨慕。

如果有機會到泰國,別忘了也品嚐一下泰國的泡麵。
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About Akiraken Chiu

版主:小王子(本名:邱明憲)。彰化人、國際領隊、旅遊作家。擅長島嶼旅遊以及彰化旅遊,目前同時進行彰化旅遊環境改善與推廣,並以旅咖啡為基地,服務更多來到彰化的旅人。,每年仍計畫不斷旅行島嶼,累積更多旅遊經歷,並定期開團。
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1 意見 :

Celia 提到...

【中原標準時間半夜兩點@Nicaragua】
為何,總是這種時間與食物相遇?早知道與周公一起共枕比較好啊!

我曾經真的認為「泡麵是全世界最好吃的食物」,因為從小我是鑰匙兒童啊,所以常常泡麵果腹啊,所以都會嘗試不同的泡麵,加蛋加青菜就更不用說啦,跟你說,加貢丸也很棒,總之泡麵很神奇,有千百種口味。

不過現在有點年紀了,雖然一樣愛吃,總是有點節制了,畢竟還是有很多新鮮食物等著我們啊!

btw,酸辣也很對我的味/胃,該死的我又在冷氣房裡,簡直禁不住熱湯誘惑...